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お花見に行ってきた〜 レシピ&お花見グッズアイデア の巻

昨日、晴天の中お花見に行ってきました〜
お花見 2012
あ”あ”あ”あ”〜大好評だったアボカドバーガーの写真がコレしかない!

今回は重たいのでお重は使わず
Lunch bag
12月に買ったランチバッグ×大小各2個といつもの竹カゴ
ランチバッグとハンバーガーはDEAN & DELUCAのクーラーバッグに入れ
飲み物と竹のバスケットはカートに入れてゴロゴロ〜

DEAN & DELUCA(ディーンアンドデルーカ)
1900円以上で送料無料 Tポイントもたまります。

ディーン アンド デルーカ クーラーバッグ L  ¥1,944 (税込)送料無料
三段重Lがぴったり入るクーラーバッグ

後はお皿やグラスをバッグに入れて行きました

ではでは今回のメニューとレシピメモ

<アボカドバーガー>
両面焼いたマフィン
レタス
スライスしたトマト
ハンバーグ(合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、ミルク、スパイス、玉子)
アボカドディップ(アボカド、グァカモレシーズニングスパイス
ピクルス
マヨネーズ、ケチャップ、マスタードなどを用意して各自で作りバーガー袋に入れてマステで留めて完成〜

私はハンバーガーは絶対自分で作るのですが…みんなは自家製ハンバーガーが初めてだったと言う事で大好評でした!
美味しいバンズってなかなか売ってないんだけどホントに自分で作らないんだな〜っと実感。。
いつもはパン屋さんでバンズを買うんだけど今回はマフィンで。
アボカドをたっぷりのせてバーガー袋に入れたのでアボカドじゅるじゅるのモスド状態!
お皿じゃこうはいかないのでバーガー袋はおすすめです!!

真っ白の他にも色々あります!
ハンバーガー袋だけ買うならラッピング Piccoloさんのバーガー袋が送料無料100枚400円〜なのでお得です!

お花見サラダ
ベビーリーフ
プチトマト
ゆで卵
オリーブ
スナップインゲン
ドレッシング

お花見 おつまみ
前日にオリーブとイカをカゴメ アンナマンマ アーリオオーリオ・パスタソースドライトマトで漬けておく
ソフトサラミ

お花見 おにぎり
ご飯(2合でちびおにぎり12個分)
すじこ(紅子)
はまや 蕗のとう 佃煮
極辛塩鮭
卵焼き(玉子、塩麹、蟹)
胡瓜のぬか漬け

お花見 ローストチキン
塩麹とローズマリーに漬けたローストチキン&ポテト

他に、

<フルーツ>
杏仁豆腐
パイナップル
オレンジ

<豚肉の塩麹&生姜焼き>

おにぎりはセリアのケーキフィルムを切って
お花見アイデア おにぎり ラップ
ちびおにぎりだと1/4にカットすると持って食べるのにピッタリサイズ
(セリアのフィルムだけ日本製でした

お花見アイデア 紙皿 箸袋
紙皿には布テープを貼ってグラスマーカーならぬ紙皿マーカーに。
お箸の袋はセリアのメッセージカードで。
裏にシールが付いているので紙皿に貼っておくと使わない時はお箸を挟んでおけます!(コレ、友達のアイデア!)

部屋に戻って友達の1週間遅れのバースデーパーティーをみんなでお祝いして
シフォンケーキ
夜ご飯はお腹いっぱいで食べられない〜と言いつつ…
いつもの姫チゲ行っちゃいました〜
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塩麹でステーキソース&肉野菜炒め 秋田の寒麹の美味しいよ〜 の巻

2月に仕込んだMY塩麹。
自家製塩麹
冷蔵庫に入れてからも醗酵が進んだのか?今は米粒もだいぶ形が無くなっています。

塩麹はお塩代わりに何にでも使えるので特に専用のレシピは無いのですが…今まで大好評だったレシピを二つほど。

その1 肉野菜炒め
今までで食べた肉野菜炒めで一番美味しい!!

作り方は簡単!
肉に塩麹と胡椒で下味をつけて片栗粉をまぶす。
肉と野菜を炒めて塩麹と胡椒で味付け。

その2 ステーキソース
これまた今まで食べたステーキソースの中で一番美味しい!

作り方は…
麺つゆなどにおろし玉ねぎ、塩麹、黒胡椒、白ワインビネガー(少々)を入れて混ぜておく。
ステーキを焼いたフライパンに水を入れフライパンに付いた肉汁をヘラでこそげ落とすようにして混ぜておいたつゆを入れて軽くトロっとするまで煮詰める。
柚子胡椒を入れても美味しい!

と、まーこんな感じで何にでも使えてびっくりする程美味しくなる塩麹ですが…
秋田出身の方から寒麹とやらをいただいたらこれまた美味しいのよ〜

秋田の寒麹
塩麹に砂糖が入っただけとの話ですが…ほんのり金山寺味噌風味?

米麹と醤油で作ったしょうゆ麹を甘くするとこんな感じなのかな?

寒麹の作り方を検索したら米麹+炊いたもち米+砂糖(+焼酎)が一般的みたいなんだけど

秋田の寒麹
炊いたもち米は入っていないような??

この透明な米粒も美しい〜

塩麹でローストチキン(ロティサリーチキン)を作ってみたり の巻

塩麹でローストチキン
鶏もも肉とポテトで

ローストチキン専門店ファーマーズチキンのテイクアウト専門の西小山店でローストチキンを買って来たのですが…予想以上にパッサパサ!

せっかく半身で買ったのにぶつ切りにされていたんで横浜に到着するまでにパサパサになったのかねぇ…?
単にテイクアウトのケースに入らないからって理由で切ってパサパサになっていたんだとしたら残念すぎる。。

しかもローズマリー風味はいいんだけど我家にはかなり塩っぱいのでどんなお肉でも絶対パサパサにならない塩麹様でローストチキンを作ろうと思い今回はお手軽なもも肉でお試し〜

 材料
鶏もも肉
塩麹
ローズマリー
黒胡椒、白胡椒
リーペリン ガーリックソース
オリーブオイル
白ワイン
レモン汁
皮付きのまま電子レンジで加熱したジャガイモ

 作り方
塩麹でローストチキン
もも肉を塩麹とガーリックソース、白ワイン、ローズマリーに漬けておきます。

塩麹は焦げやすいのでよく拭き取ったもも肉の皮の方を下にして焼きます。

その間に漬けておいた塩麹とガーリックソース、ローズマリー、白ワインにレモン汁、オリーブオイルを足しておきます(最初からレモン汁とオリーブオイルも漬けるのに入れておけばよかった!)

皮が焼けてきたら裏返し↑をフライパンに入れ時々上からかけながら焼きます。

塩麹でローストチキン
ある程度焼けてきたらジャガイモ加えます。

本当はオーブンで焼くのがいいんだけどもも肉だけなのでフライパンで焼いちゃいました
皮はパリパリ!って感じにはならなかったけどお肉はジューシー
ジャガイモも味がしみててかなり美味しいです!

次回は骨付きもも肉で挑戦
それでできたら丸々1羽のローストチキンに挑戦だ〜

卑弥呼醤院さんから塩麹手作りセット(生米麹&赤穂の塩)が届いたぞ~ の巻

熊本の手づくり無添加お味噌の専門店卑弥呼醤院さんから石室・木桶・室蓋造り最高の糀(生こうじ)&兵庫県産赤穂の塩の塩麹手作りセットが届きました~
卑弥呼醤院 塩麹
どっさり

九州からだと送料が高いのでみんなで共同購入しました~
卑弥呼醤院 塩麹
右上はさっそく仕込んだ我家の塩麹~

卑弥呼醤院 塩麹
「これ」は木桶室蓋作りの証、木片のかけら 
細かい木のかけらが水を入れると浮いてきます。

木桶での室蓋作りのこうじ作りの様子は
くまの素 熊本県北の宝もん 卑弥呼醤院さんの紹介記事に載ってます

パフパフの麹と違ってお米に白い粉の付いた状態です。
って~ふと見たらすでに水を吸ってふくらんでいました!
やっぱり大きめの保存容器がいいかも~

ちなみに私はroyalvkbの1.0Lのキャニスターを使ってみました。
0.8Lの方でも大丈夫そうだけど…

熊本の味噌蔵の塩麹作りセット(生の米麹+赤穂の塩)をお取り寄せ

塩麹…すごいですね
昨日買い物に行ったら何人もの人がお店の人に「生の麹ありますか?」って聞いているのに遭遇しました。
塩麹って生の麹があると簡単に作れるんですよねぇ~

我家の塩麹デビューは近所で買った飛騨手造工房「喜八郎」 さんの塩麹鍋。


塩麹鍋はどうでも良かったのですが行者にんにく黒七味を美味しく食べる為についでに購入~

それ以来この塩麹鍋は4つ買ったかな

あああああっ 行者にんにく入りの塩もある!!

もちろん塩麹鍋は美味しいのですが黒七味がメインなもんで
特に塩麹には興味が無かったのですが…
友達が瓶入りの塩麹をくれて豚肉につけて焼いてみたら…美味しい~
鶏肉でも美味しい~
胡瓜でも美味しい~

って事で塩麹を作ろうかと

近所のオーガニックのお店で盗み聞きしたところ生麹は予約のみらしいのですが…けっこうなお値段でした
ネットで検索したら生の麹って500gとか800gで400円ぐらいなのでちょっとおかしな値段です。(聞き間違い?)

そのお店のはきっと無添加だから高いんだと思うけど…
私が注文したのは無添加で熊本のお味噌やお醤油を作ってるお店ので石室・木桶・室蓋造りで500円!


このセット+水だけでで550gぐらいの塩麹ができるらしい~

ちなみに塩は兵庫産の赤穂の塩です。
(海外産の赤穂の甘塩じゃありませんよ~)

 甘酒こうじとは米麹で米のみ。(こちらの米は熊本産)
麦や大豆は入っているのは合わせ麹や金山寺麹や麦麹って言うみたいです。

こちらのお店、有名な味噌蔵らしく…今までも普通に麹を売っていて近所の人とかは毎年こちらの麹でお味噌を造るらしい~


美味しそうなのでこちらも購入~

ついでに熊本産のみの雑穀米と押麦も購入しました。
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