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ザワークラウトを手作り中 現在4日目 の巻

ドイツ料理 ザワークラウトを手作り レシピ
ホーローの蓋付き鍋&ラップに重し代わりのお皿で漬込み中

好きなんだけどデリで買うとけっこうお高いザワークラウト。。
瓶詰めとかは「違〜〜〜〜〜う」って感じだし、、

で、以前作ってみたらびっくりするほど簡単で美味しいのができちゃったので久しぶりに漬込んでみました。

<今回の材料>
キャベツ
塩 キャベツの2%
ピクリングスパイス

本当はキャラウェイシード ローリエ 唐辛子 なのですがキャラウェイシードとローリエが無かったのでピクルス用のミックススパイスでも良いだろうと

ローリエは見てわかるけどキャラウェイシードってシマシマのだよねぇ??
とりあえずあきらかに違うグローブを抜いてそれっぽいところを狙って投入〜

そして毎日観察しておりますがそれっぽい香りと味になってきました

まだ酸っぱさが足りないので蓋をして放置しております。

ラップで空気に触れないようにしていれば失敗しない感じですよ。
あ、あとザクザクの方が好きなのですが千切りの方が早く漬かるようです。

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