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シンガポールチキンライス(海南鶏飯)を作ってみる の巻

できては消え、できては消えのアジア飯デリの店。。
シンガポール鶏飯弁当(海南鶏飯)も好きだったのよねぇ…
もう一種類好きなシンガポール弁当があったのですが
まったく思い出せないので 今回は海南鶏飯に挑戦です~

シンガポールチキンライス(海南鶏飯)
鶏むね肉なのにしっとり~←コンフィっぽい?
タレのメインはヤム(ナンプラ味)でパクチーも添えすっかりタイ風

では作り方(かなりめちゃくちゃです

 材料&レシピ
【茹で鶏】
鶏むね肉
生姜 みじん切り
ニンニク みじん切り
ネギ (青い部分でOK)
砂糖(少々) 酢(少々)⇒お酒でOK

ーー大きめの鍋に水と鶏肉以外を入れて火にかける
沸騰したら火を止め鶏肉を投入!
フタをして放置
中まで火が通ったら(10分~30分くらい)
そのまま煮浸しにしておく(1時間くらい)

【ご飯】

玉ねぎ(みじん切り)
ごま油
茹で鶏で作ったスープ(ニンニク、ショウガも)

ーー玉ねぎをごま油で炒め洗った米を足して透き通ってきたらスープを足して少なめの水分で炊く

【タレ(ヤム)】
ナンプラ
レモン汁
砂糖
おろしニンニク(少量)
青唐辛子

【タレ(スイートチリソース)】
乾燥唐辛子
砂糖
片栗粉

ーー耐熱容器に入れて電子レンジで加熱(20秒くらい?)

【生姜醤油味】
おろし生姜
長ネギみじん切り
おろしニンニク
ゴマ油
醤油
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