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ROSENDAHL(ローゼンダール)でらっきょうを漬けてみる の巻

ROSENDAHL(ローゼンダール)でらっきょう漬け
右は塩に漬け込んだプリザーブドレモン(レモン塩)

<材料>
らっきょう ドロ付きで1キロぐらい
らっきょう酢 今回は初めてなのでミツカンのもの

粒が小さい方(花らっきょう)が高級との事。
うーん確かに小さい方が美味しそうだ~
写真では大きく見えますがキャニスターが小さいので粒はかなり小さく(にんにくの半分ぐらい?)…処理がその分大変でした、、
根の方はギリギリを切った方がいいらしいのですがーー
上はどのくらい切るんだろうか???と検索したら…お好みらしい。。
でも切っているうちに「ココだ!」って位置がわかってきた(笑)
わかると明らかに「実」と「茎」の分かれ目がありますな。
根と茎を切ったらザブザブ洗って薄皮をはがし水に漬けて一晩放置。
翌朝、もう芽が伸びてきたので(えっ)慌てて熱湯をかけ(厳密にはボウルにらっきょうを入れて熱湯をかけざるで水気を取ったんだけど)熱湯消毒したキャニスターに入れてらっきょう酢を加えて保存。
2週間後ぐらいから食べられるらしい~

レモン塩 タジン鍋料理などで使えるレモン味のお塩!

<材料>
無農薬(ノーワックス)国産レモン←コレを探すのが一番大変
粗塩(レモン1個につき150gぐらい)

お手頃価格のフランスのお塩
カマルグ グロ・セル 1キロ400円ぐらい!


 ローゼンダールのガラスキャニスター
美しいフォルム、そして高い機能性のあるデンマーク、ローゼンダールの保存瓶。
収納しながら、美しいインテリアにもなってしまう逸品です。
いくつか並べればキッチンもすっきりとスマートに。
<レモン塩で使用>
NEW!気密性抜群で取っ手の丸いカーブが特徴!ROSENDAHL ローゼンダールOPUS ガラスキャニスタ...
価格 3,000円 (税込 3,150 円)

<らっきょう漬けで使用>
NEW!気密性抜群で取っ手の丸いカーブが特徴!ROSENDAHL ローゼンダールOPUS ガラスキャニスタ...
価格 4,000円 (税込 4,200 円)
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